Горячие новости
Главная | Новости Крыма | Крым претендует на звание самого вкусного региона России

Крым претендует на звание самого вкусного региона России

На этой неделе стартовал всероссийский конкурс «Вкусы России». Полуостров представлен сразу в пяти категориях: морепродукты и аквакультура, вина, сыры, ялтинский лук, рахат лукум и пахлава.

Особенность конкурса заключается в том, что победители определяются народным голосованием в интернете. Пока больше всех голосов получили сладости и вино. Догоняют ялтинский лук и морепродукты.

В Крыму сегодня активно развивают производство устриц. На самую крупную в России подводную ферму их привозят малютками. За год моллюски вырастают до товарного вида. Этому способствуют уникальные климатические условия — в меру тёплая вода, отсутствие сильных штормов и достаточное содержание фитопланктона в воде.

«Благодаря тому, что садок висит на линии под воздействием волна, устрица обкатывается и принимает правильную форму», — рассказал корреспонденту «Вести Крым» начальник технологического отдела Александр Еремеев.

Крымскую устрицу ценят не только в Крыму. Зимой и в межсезонье основной рынок продаж — Москва, Санкт-Петербург и другие крупные города России. Наш моллюск имеет немного сладковатый вкус и как говорят гурманы приятное вяжущее послевкусие.

На стол устрицу подают на подушке изо льда и обязательно с дольками лимона. Сбалансировать вкус моллюска и продлить послевкусие помогает еще один локальный крымский продукт — ялтинский лук.

«Ароматный крымский корнеплод добавляют в салаты, вторые блюда и не только. Из ялтинского лука мы готовим соус к устрицам. Это нарезанный ялтинский лук и малиновый бальзамик», — поделился секретами с «Вести Крым» шеф-повар одного из ресторанов Симферополя Сергей Косаренко.

По словам шеф-повара, в ресторанах полуострова местные морепродукты действительно очень популярны. Рыба, мидии, рапаны в сочетании с полусухим или сухим вином — изысканное сочетание.

Крым уже давно зарекомендовал себя как винодельческий регион. Здесь производят вина не только из стандартных иностранных сортов винограда, но используют и автохтонные, то есть те, которые выведены и растут только на полуострове. Кефесия, Сары пандас и, самый перспективный по словам виногделов, Кокур.

«У него очень хорошая ароматика, свежая, напоминающая грушу, цитрусы», — пояснил винодел «Сергей Бескоровайный.

Кокур в свое время выращивали херсонеситы, генуэзцы и жители Боспорского царства. Один из свидетелей средневековой истории крымского виноделия — пещерный город Качи-Кальон. Под сводами скал около 70 тарапанов — именно так называются старинные виноградодавильни.

Еще одним гастрономическим чудом Крыма является сыр. Жареный на сухой сковороде или свежий, на завтрак в сочетании с травяным чаем или на ужин к вину. Крафтовый, то есть сделанный по индивидуальному рецепту, сыр сегодня становится трендом. Это подтверждают местные сыроделы.

«С каждым годом всё больше и больше становится маленьких сыроварен. Люди придумывают что-то своё, то есть опять же делают там свой продукт местности или там завозят каких-то уникальных животных», — поясняет сыровар Алексей Носырев.

Еще один крымский вкус – пахлава. Особенности приготовления десерта жительница Симферополя Абибе Аблязисова когда-то узнала от своей мамы.

«Когда уже тесто готовое, чтобы оно было не очень твёрдое, обычно говорят, как мочка уха, вот такой мягкости, держим где-то минут 10-15 вот так вот, закрытое чтобы было, чтобы не высохло сверху», — делится секретом жительница Симферополя, добавив: «В сироп обязательно добавляется мёд — именно он придаёт вкус и аромат. Крымско-татарская пахлава от, например, турецкой или азербайджанской, отличается в основном формой».

Пахлава, сыры, вино, морепродукты и ялтинский лук — все эти локальные крымские продукты претендуют на победу во всероссийском конкурсе «Вкусы России». Гастрономическую сферу полуострова представляют сразу 26 сельхозпроизводителей. Всенародное голосование уже сейчас проходит на официальном сайте конкурса «Вкусыроссии.рф» и продлится до 2 декабря.
======================================================
Пожалуйста, поставьте ЛАЙК, если вам понравилось видео, и подписывайтесь на наш канал!

Официальный сайт ГТРК «Таврида»:
Группа во «ВКонтакте»:
Мы в Facebook:
В Одноклассниках:
И наш Instagram:

Вы можете смотреть нас четыре раза в день: в 09:00, в 14:30, в 17:00 и в 21:05. А по воскресеньям мы рассказываем о самых важных событиях недели. Итоговый выпуск на телеканале «Россия-1» в 08:00.

И это ещё не всё! Хотите стать героем репортажа? «Вести Крым» обязательно сделают сюжет о вас. Для этого нужно поучаствовать в нашем проекте #Яавтор и прислать в редакцию (yaavtor@vesti-k.ru) свою статью, фото или видео.