Посуда является ключевым элементом в заведениях общепита. Без качественной кухонной утвари невозможно себе представить деятельность ни одного ресторана и кафе. Часто перед владельцами таких заведений встает вопрос, как выбрать и где купить кухонную посуду. И большинство сходятся во мнении, что… при всём богатстве выбора на день сегодняшний… не ошибиться с покупкой бывает непросто.
Так как же правильно подобрать посуду в соответствии с концепцией ресторана, и стоит ли это делать в обычных магазинах? Знатоки соврать не дадут: для рестората найти место, где продается качественная и красивая кухонная посуда оптом — большая удача. Впрочем, дело не только в месте приобретения. Посуда для заведений общественного питания должна отвечать определённым требованиям, чтобы можно было использовать её без проблем. Существуют и компании, которые специализируются на производстве такого рода посуды. В лидерах сферы на сегодня — бренды Krauff, Luminarc, Tramontina, Berlinger Haus, iPEC, Lessner, продукция которой имеет соответствующие сертификаты качества. Кстати, посуда и приборы для общепита должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, и отвечать требованиям санитарных правил. Эти моменты регулируются законодательством на официальном уровне.
Какая посуда подходит для ресторана
Специалисты утверждают: посуда, которую используют в общепите — не просто «ёмкость-подставка» для еды. Существует статистика, гласящая о том, что посуда ресторанов и кафе во многом «делает» их «лицо». Люди далёкие от сферы услуг быть может и удивятся, но факт в том, что от качества и внешних параметров тарелок, бокалов, чашек, ложек, вилок и т.д. напрямую зависит выручка заведений. Так, 80% посетителей, по словам экспертов, во второй раз уже не придут в кафе, блюда которого подаются на посуде «низкого пошиба».
фото: pxhere.comОсновные требования, предъявляемые к «общепитовской» посуде? Прежде всего, утварь должна быть:
- уместна и вписываться в общую концепцию заведения. Согласитесь, что дорогостоящий фарфор будет странно смотреться в столовой, а в ресторане никто не будет кормить гостей из обычных стеклянных тарелок, если, конечно, это не выдувное стекло ручной работы;
- выполнена из высококачественных материалов. В заведениях любого класса недопустимо подавать еду в посуде со сколами и прочими дефектами. Это попросту неуважение к гостям, а также нарушение санитарных стандартов;
- легко моющейся. Причём она не должна бояться посудомоечных машин, а значит быть устойчивой к перепадам температур и воздействию химических средств.
- простой и иметь красивый дизайн. Хорошо, когда можно докупить случайно разбитые тарелки и они адекватно впишутся в общий строй.
И! Посуда для общепита должна быть прочной и безопасной. К примеру, стеклянная посуда для ресторанов должна иметь утолщенный верхний край, а ножки бокалов должны быть максимально устойчивыми. Это, конечно, не гарантия спасения от посетителей категории «Бей посуду — я плачУ», но какая-никакая, а страховка от случайных падений и возможных травм как посетителей, так и обслуживающего персонала.
фото: pxhere.comКухонная посуда
Что касается кухонной посуды, как-то — кастрюль, сковородок, ножей, разделочных досок и т.д. Повара-профессионалы безапелляционно заявляют, что от качества этих их помощников напрямую зависит вкус создаваемых блюд. Главные «признаки» качественной кухонной посуды: она должна быть практичной, универсальной и удобной в использовании, в то время как ее вид не так уж и важен.
Актуальная рекомендация при этом: предпочтение стоит отдавать профессиональной посуде, созданной специально для использования в ресторанах.
фото: pxhere.comКухонная посуда для ресторанов, баров, кафе чаще всего изготавливается из жаропрочной керамики, нержавеющей стали, а также стекла, алюминия и чугуна. Популярными производителями кухонной посуды являются Bekker, Rondell, Hoffburg, Vissner, Korkmaz, — отмечают специалисты интернет-магазина посуды «I-posud».
Зачастую, конечно, такая профессиональная посуда для поваров стоит недешево, но тут работает правило «скупой платит дважды». Дешевая некачественная кухонная утварь однозначно имеет непродолжительный срок эксплуатации, и требует постоянной замены, поэтому желанная экономия вряд ли станет спасением для вашего кошелька. Здесь на помощь придут компании, где можно приобрести посуду оптом, а значит со значительной скидкой.
