Ïðèíÿòî ñ÷èòàòü, ÷òî ïðèãîòîâèòü îáû÷íûå áëèíû ïðîùå ïðîñòîãî. Ñìåøàòü ìóêó ñ ìîëîêîì è ÿéöàìè, äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà ñ ñîëüþ, è âñå. Ìîæíî äîñòàâàòü ñêîâîðîäêó è âûïåêàòü. Îäíàêî è çäåñü åñòü ñâîè õèòðîñòè. Áëàãîäàðÿ èì ëþáûå áëèíû ïîëó÷àþòñÿ ìÿãêèìè è íåæíûìè, è áóêâàëüíî òàþò âî ðòó.
Ïðîñåÿòü, è åùå ðàç ïðîñåÿòü
Ìóêó ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì îáÿçàòåëüíî ïðîïóñêàéòå ÷åðåç ñèòî, äàæå åñëè îíà ÷èñòàÿ è áåç êîìêîâ. Ïðè ïðîñåèâàíèè ìóêà íàïèòûâàåòñÿ êèñëîðîäîì, âñëåäñòâèå ÷åãî òåñòî ñòàíîâèòñÿ ìÿã÷å, à áëèíû ïûøíåå.
Ïîäãîòîâèòü ñêîâîðîäó
Ïîëó÷èòü ïîäæàðèñòûå è ìÿãêèå áëèíû áóäåò ïðîùå, åñëè ïðåäâàðèòåëüíî ïðîêàëèòü ñêîâîðîäêó ñ ñîëüþ, âðåìÿ îò âðåìåíè åå âñòðÿõèâàÿ. Êîãäà óáåðåòå ñîëü, òî íå ìîéòå ïîñóäó, à ïðîñòî ïðîòðèòå ìÿãêîé ñàëôåòêîé.
Òåìïåðàòóðà î÷åíü âàæíà
ßéöà è ìîëîêî äîñòàâàéòå èç õîëîäèëüíèêà çàðàíåå, ÷òîáû ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ïðîäóêòû èìåëè êîìíàòíóþ òåìïåðàòóðó. Òàêîé ïðèåì òàêæå ïðèáàâèò áóäóùèì áëèíàì ïûøíîñòè, îáåùàåò ïîðòàë «Âñå î÷åíü ïðîñòî».
Èñòî÷íèê: https://gorodovoy.ru
